Какво представлява белият налеп в буркани с кристализирал пчелен мед?

Понякога в бурканите с кристализирал мед се появява бял налеп, който често се определя като смущаващ белег за качеството на продукта. В действителност белият (светъл) налеп върху вътрешната стена на буркан с кристализирал мед е доказателство за неговата екологичност и високо диастазно число, определящо неговата натуралност. В такъв мед се съдържат витамини, минерали, аминокиселини, ензими и други вещества, които свидетелстват за висока степен на неговата хранителна и лечебна стойност.

Белият налеп е показател за зрял мед. Налице е само в мед с много ниско водно съдържание и се дължи на недостатъчното вода между кристалите. Такъв мед не е податлив на ферментация.

Бял налеп в буркан с мед