Японски кухненски нож - ASAKA - ръчна изработка - стомана ZA-18 - Gyuto 210мм
Описание
Ножът на главния готвач (Chef) в миналато се е използвал за нарязване на големи парчета месо.
Днес това е основният универсален нож за повечето западни готвачи за универсална работа като не трябва да се използва за замръзнала храна и кости.
В Япония този тип острие се нарича Gyuto.

Ножът е ламинат дамаск като ядрото е от японска стомана ZA-18.

ZA-18 е специално разработен от Osaka Clad Co., Ltd с Aichi Steel Corp, за да се конкурира и дори да надмине VG10. ZA-18 има по-високо съдържание на въглерод (1,20 срещу 1,05), хром (18,0 срещу 15,5), молибден (1,5 срещу 1,20) и кобалт (1,80 срещу 1,50) за допълнителна твърдост, издръжливост и устойчивост на корозия.
Този кухненски нож е изработен от няколко слоя различни стоманени материали. Центърът на острието е направен от твърда стомана (ZA-18) за острота , а двете страни са покрити с множество меки стоманени материали. Множеството стомани са металургично свързани, а не чрез покритие или лепило. Колкото повече е изковано острието, толкова по-сложни стават вълните и толкова по-красив става уникалният модел на зърното.

Suminagashi модел (мраморен ламиниран модел)

Дръжката е ергономична и удобна като е изработена от дърво от кестен, а ножът е подходящ както за професионалисти така и за любители на високия клас японски ножове.

Острието е двустранно заточено.

+ подаръчна кутия Asaka

Вид стомана - ZA-18 мраморен ламинат дамаск

Твърдост - 62 +/- 1

Обща дължина : 365 мм

Дължина на острието - 210 мм

Дебелина на острието - 2 мм

Широчина - макс 41мм

Тегло - около 140 г

Произход - Япония