Технологически наръчник за добив и преработка на месо от свине, едър и дребен рогат добитък

Колектив
Издателство: ДСО " Родопа" Институт по месопромишленост София
Град на издаване: София
Година: Без година
Език: Български
Страници: 266
Корици: Твърди
Категория: Селскостопански науки

Ширина (мм)
215
Височина (мм)
315
Дебелина (мм)
22

Състояние Много добро
Дребни забележки по корицата

ПРЕДГОВОР

Настоящият наръчник е предназначен за помагало в работата на специалистите от месната промишленост при осъществяване на технологичните процеси в месодобиването и месопреработката с оглед подобряване ефективността на производството и качество-то на продукцията.

Разработката на технологиите и мероприятията от технически, икономически и организационен характер до голяма степен съответствува на постоянно развиващата се научна база и практически прийоми на техническия прогрес. С бързото развитие на последния, някои технологични схеми на отделни производства и предимно за месните продукти не отговарнапълно на последните научни достижения. Трябва да се имат предвид и различията в наличната техническа база и съществуващата организация на трупа в производството на отделните предприятия. ят

В такава светлина наръчникът не може да 23-пълнява предназначението на технологични инструкции и други нормативни документи.