Капацитет: 24 тарелки по 750 г

Нашият професионален шоков фризер ggmGastro е перфектното решение за всеки бизнес в сферата на храненето: кухня-майка, кетъринг, ресторант или производство на готови храни.
Шоково vs Обикновено Замразяване — Каква е разликата?
Обикновено замразяване (фризер)

Температурата пада бавно.

Образуват се големи ледени кристали.

Нарушава се структурата на храната — при размразяване тя става водниста, губи вкус и свежест.

Риск от бактериален растеж при бавно преминаване през „опасната зона“ (0°C до +60°C).

Шоково замразяване

Замразява храната много бързо, на силно ниски температури с интензивна циркулация на въздуха.

Образуват се микро-кристали, които не увреждат клетките на продукта.

Запазва вид, вкус, текстура, хранителна стойност и цвят.

Минимизира бактериалния риск и удължава срока на годност.

Идеално за професионална хранителна безопасност и HACCP изисквания.
Защо е идеален за Кухня-Майка?

Кухните-майки работят с големи обеми и строги стандарти за безопасност. Този шоков фризер е точно създаден за това:

Бърза обработка на големи серии ястия

Побира 24 тарелки по 750 г — можеш да замразяваш серия след серия готови порции без забавяне.

Гарантира безопасност при големи обеми

Бързото достигане на ниска температура е критично, за да се избегне бактериален растеж — особено при храни за деца, болници, училища и фабрики.

Перфектен външен вид на храната

Текстурата остава същата, без воднисти сосове и „смачкани“ зеленчуци след размразяване.

Организация и икономия

Произвеждаш храна в удобни моменти → замразяваш → съхраняваш → изпращаш само при нужда.

Допълнителен +

Към фризера можем да предложим и Tray Sealer (трейсийлър) за професионално запечатване на порции — идеалната комбинация за кухненска линия.