Видео на сатъра в ютуб:

https://youtu.be/w-gFOV0B6ME?si=i7GpoV-jQbWInmQQ

Пращам с еконт или спиди/ако сте на близко може лично/
Характеристики
Дължина на острие 16,5 см , Дължина на дръжката - 12см (Ръкохватките на ножовете, изработени от материала "Pakka Deluxe" (известен още като "пака дърво".)
Тегло : 162гр.
Дебелина 2мм
Твърдост по Рокуел 57 +/- 1
Неръждаема стомана DSR - 1k6 която е като 12 С27 стомана
12C27 Стомана съдържание на елементи :
Въглерод /C/ - 0.60% , Манган (Mn) - 0,40%, Силиций(Si) - 0,40%,
Хром (Cr) - 13,50 %
12C27 е най-използваната и най-широко разпространената стомана. Отличава се с отлична износоустойчивост и запазване на режещите способности за дълго време. Остриетата от нея са с изключителна острота, висока твърдост, безкомпромисна издръжливост и добра устойчивост на корозия.

Постоянните подобрения за период от 60 години превърнаха Sandvik 12C27 във висококачествен клас стомана. Съставът й е по-ограничен, като за сметка на това чистота й е много по-висока и карбидната й микроструктура днес е далеч по-добра, в сравнение с тази на 12C27 от 60-те години на миналия век.
12C27M е много чиста, финозърнеста сплав с добра устойчивост на корозия. Поддържа много остър ръб и е подходяща за кухненски ножове.
С твърдост от 54 до 61 HRC, висока издръжливост, изключителен ряз и добра устойчивост на корозия, Sandvik 12C27 е предпочитана за изработка на ловни ножове, джобни ножчета, къмпинг ножове, висок клас кухненски и тактически ножове.
Форма на острието Nakiri (резач на зеленчуци). Традиционен японски нож за зеленчуци. Приложим за всички сортове зеленчуци благодарение на дългия и прав режещ ръб. Въпреки формата си на брадва не е пригоден за рязане на кокали.
Nakiri е нож за зеленчуци. Използван по-малко в западната кухня, плоското му острие е предназначено за нарязване на зеленчуци с натискане/дърпане. Тъй като целият плосък ръб на ножа докосва дъската за рязане наведнъж, няма да намачкате зеленчука.

Кухня, в която не можеш да намериш добър нож, не е кухня."
Масахару Моримото, експерт по японската кухня и готвач

Изключително острият японски нож NAKIRI е особено подходящ за рязане и нарязване на кубчета на зеленчуци и плодове. Характерната височина на острието и неговата финост позволяват лесно проникване дори през месо и риба, които не съдържат кости. След като нарежете, можете да използвате японския широк нож, за да вземете и пренесете нарязаните съставки. Ако досега сте работили с европейски ножове, ще се изненадате от изключителната финост на острието. Осмоъгълната, перфектно балансирана дръжка от екзотична дървесина приляга идеално в ръката и прави работата с ножа възможно най-безопасна и удобна.

Препоръка: заради финото острие този нож не е подходящ за рязане на месо с кости. Това не е класическа секачка за месо.

"Nakiri" (японско наименование) е известен Като "Нож за рязане на зеленчуци" или "Зеленчуков нож". Това е специализиран нож, предназначен за прецизно нарязване и настъргване на зеленчуци и плодове.
Ножът Nakiri е известен със своето равно, широко острие и правилен профил. Това острие позволява лесно и прецизно нарязване на зеленчуците, като запазва техните хранителни вещества и вкус. Разширената форма на острието дава възможност за удобно прехвърляне на храната от рязането до тавата или съд.
Традиционно, ръкохватката на ножа Nakiri е изработена от дърво или пластмаса, като се стреми да осигури добро сцепление и комфорт по време на работа.

!!!Поддръжка и обслужване:
• Измийте ножовете ръчно веднага след употреба, за да предотвратите корозия и да унищожите всякакви бактерии, които могат да се разпространят, например от пиле към пресни зеленчуци. Използвайте топла вода и препарат за миене на съдове.
• Измийте ножовете с много гореща вода, за да убиете останалите бактерии, след което ги избършете с абсорбираща хартия за еднократна употреба или суха кърпа.
• Важно е да не оставяте ножовете да се киснат в мивката, тъй като влагата може да доведе до корозия и повреда на острието.
Заточване:
• Ако усетите, че острието на ножа е леко затъпено, е препоръчително да го заточите - обикновено след около 10-15 използвания. Заточването може да се извърши с помощта на заточващ камък/които придавам/или заточващо устройство.
• След заточване винаги почиствайте ножовете, за да премахнете замърсяванията, които може да са се задържали по остриетата. Използвайте вода и сапун или мека четка, след което ги избършете сухи.
Съхранение:
• Препоръчително е да съхранявате ножовете в специална кутия, в калъф, на специална стойка или на магнитна стойка. Това ще ги предпази от повреди и помага за запазване на остриетата им в добро състояние.
• Уверете се, че ножовете са сухи преди да ги съхраните, за да предотвратите корозия и нарастване на бактерии.
Следвайки горепосочените препоръки за поддръжка, заточване и съхранение, можете да осигурите дълготрайността и оптималната работа на вашите ножове за месо и разфасоване.

Марката се специализира в създаването на японски ножове, които са известни с отлично качество, остриета и уникален дизайн.

Ръчната закалка на ножовете е процесът на ръчно обработване на острието на ножа с цел повишаване на неговата твърдост, здравина и острота. Този метод включва използването на различни инструменти и техники, за да се постигне желаният резултат.
Основните етапи на ръчната закалка на ножовете включват:
• Подготовка: Ножът трябва да бъде чист и лишен от всякакви замърсявания преди да започне процесът. Също така, се препоръчва да се провери острието за повреди или дефекти.
• Загряване: Ножевото острие се загрява до определена температура, използвайки различни методи като открит огън, плавене или специални загряващи устройства. Това променя структурата на стоманата и придава на острието желаните свойства.
• Закалка: След загряването, ножевото острие се бързо охлажда, което довежда до затвърдяване на структурата на метала и увеличаване на неговата твърдост. Този процес е важен за създаване на здраво и издръжливо острие.
• Обезтвърдяване: След закалката, ножевото острие може да бъде подложено на процес на обезтвърдяване - нагряване и охлаждане, с цел отстраняване на вътрешните напрежения. Това помага да се предотвратят нежелани деформации и повишава стабилността на острието.
• Заточване: След завършване на закалката и обезтвърдяването, ножевото острие се заточва, за да се постигне необходимата острота. Заточването може да се извършва с помощта на водни камъни/които продавам/, системи за заточване .
Ръчната закалка на ножове изисква определени умения и знания и чест

Ръкохватките на ножовете, изработени от материала "Pakka Deluxe" (известен още като "пака дърво", са популярен избор за много производители на ножове. Пакка е композитен материал, създаден чрез комбиниране на дървесни влакна с полимерни смоли при високо налягане и температура. Дръжка Pakk Delux a с ергономичен дизайн във форма, специално пригодена за удобен захват и предпазител за пръстите - лесна и приятна на до- пир, без необходимост от допълнително усилие при рязане, за още по-голям комфорт при работа.
Ръкохватките от пакка имат няколко предимства:
• Здравина: Пакка е изключително здрав материал, който е устойчив на влага, променящи се температури и химически вещества. Това прави ръкохватките от пакка издръжливи и устойчиви на повреди.
• Противоплъзгащо действие: Пакката има текстурирана повърхност, която осигурява добро сцепление и предотвратява плъзгане при работа с ножа. Това подобрява безопасността и контрола върху ножа.
• Хигиена: Ръкохватките от пакка обикновено имат гладка и не-пориста повърхност, която ги прави лесни за почистване и хигиенични. Те не абсорбират миризми или бактерии, което улеснява поддръжката им.
• Естетика: Пакка предлага широка гама от цветове и текстури, което позволява създаването на красиви и стилни дизайни на ръкохватките на ножовете. Те могат да бъдат привлекателно допълнение към общия външен вид на ножа.
Ръкохватките от пакка се използват широко в различни типове ножове, включително кухненски ножове, тактически ножове и ножове за оцеляване. Те предлагат здравина, противоплъзгащо действие и естетическа привлекателност, което ги прави популярен избор за много ножови потребители.