Мексиканският пипер (Piper auritum) е интересно ароматно растение, подправка, най-популярно под мексиканското си наименование Оха Санта (Hoja Santa), което буквално означава „Свещен лист“.

Често е наричано още „Растение кока-кола“ или „Кореноплодна бира“ (Root Beer Plant). Причината е в неговите огромни, кадифени, сърцевидни листа, които при разтриване отделят много комплексен и силен аромат, напомнящ на сладък корен, анасон, евкалипт, индийско орехче, черен пипер и мента. Листата му съдържат етерично масло, богато на сафрол – съединението, което придава специфичния аромат на американската напитка Root Beer. Когато се готви, тази бленда омеква и придава на ястията уникален, екзотичен вкус, който не може да бъде лесно имитиран с други подправки.

Кулинарна употреба
В традиционната мексиканска кухня тези листа са незаменими.

Завиване на храна: Използват се подобно на нашите лозови или зелеви листа за увиване на месо,риба или тамалес. При готвене на пара или печене, листът отдава уникалния си сладникаво-пикантен аромат на месото.
Овкусяване: Добавя се в традиционни зелени сосове (като сос Mole Verde), супи и задушени ястия.
Стрити в сосове, супи и задушени ястия:
Сушената подправка може да се добавя директно в
традиционния сос Mole Verde
, ястия с боб, месни задушени или различни мексикански супи (като Позоле), където тя бавно освобождава билковия си вкус по време на готвенето.
В дресинги и маринати: Можете да смесите стрита сушена Оха Санта с лайм, чесън и зехтин, за да приготвите
ароматен винегрет
или марината за пилешко и свинско месо.
Като билков чай: Натрошените сушени листа често се запарват за приготвянето на топъл чай, който освен специфичния си вкус на "кока-кола/кореноплодна бира", се цени в мексиканската народна медицина за подпомагане на храносмилането.

Ботанически особености и отглеждане

Външен вид: Многогодишен вечнозелен храст, който в естествена среда достига до 2-5 метра височина. Листата му са огромни и могат да достигнат до 30-50 см дължина.
Условия: Растението е тропическо. Обича полусянка, по висока влажност на въздуха и богата, постоянно влажна почва.
Зимоустойчивост: В България може да се отглежда като многогодишно растение единствено в по големи саксии, които през зимата задължително да се прибират на топло и закрито (оранжерия или помещение в дома) където минималната температура не пада под +10 гр, до около 0 гр. отмира и изгнива надземната част, а подземната (корена) издържа кратки периоди до -5 . Лично съм го тествал няколко години при български условия, много жизнено, издръжливо и с големи възстановителни/регенеративни способности растение, не случайно се води инвазивен вид в тропиците. Расте много бързо подобно на бананите и ако се тори и полива редовно за един сезон може от нулата (корена и нивото на почвата) да достигне над 100-150 см височина. Но ако все пак желаете да го използвате предимно за добив на повече листа, добре е да се запазва надземната му част (стъблото и листата) през зимата, за да може да се увеличава добива им с всяка измината година.

Растения в саксии с височина 50 см - 15 €

Изпращам с Еконт в цялата страна с опция преглед и 10% отстъпка от цената на доставката.

Забележка: Текста и всички снимки в обявата са мои лични от собствените ми растения. Моля (особено некоректните препродавачи и преписвачи на готово без никакъв реален опит и неразбиращи изобщо от материята) да не ги използвате за лични или други цели, без да сте ме попитали предварително и изрично да съм дал съгласието си за това, защото в противен случай ще понесете последствия за нарушаването на авторските ми права.