Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене

Издателство: Техника
Град на издаване: София
Година: 1981 г.
Език: Български
Страници: 844
Корици: Твърди
Категория: Готварски книги
Ширина (мм)
170
Височина (мм)
243
Дебелина (мм)
50
Формат: 70×100/16
Единният сборник рецепти за заведенията за обществено хранене е основен нормативен документ за производството, отчетността, контрола и обучението на кадрите за всички не домакинства и предприятия с дейност обществено хранене.
Материалите в сборника са разработени от авторски колектив по раздели, както следва: ТАБЛИЦИ за фири и добиви при студената и топлинната обработка на хранителните продукти Научен център по вътрешна търговия, услуги и туризъм
1. САЛАТИ - инж. Сашка Кондова, Кирил Богданов, Илия Пашин
2. ПРЕДЯСТИЯ Илинка Димчева, Илил Пашин, Веска Данаилова, Нено Йовчев
3. СУПИ - Кирил Богданов, инж. Сашка Кондова
4. ОСНОВНИ ЯСТИЯ д-р Хелда Боева, Столи Василев, Веска Данаилова, Кирил Бог-данов, Захари Захариев, Илия Пашин, Нено Йовчев
5. COCOBE - Илия Пашин
6. ГАРНИТУРИ Столи Василев, Илия Пашин
7. ДЕСЕРТИ Илинка Димчева, Веска Данаилова
8. НАЦИОНАЛНА КУХНЯ д-р Георги Шишков
9. НАПИТКИ д-р Хелда Боева, Нено Йовчев
10. ЯСТИЯ НА КИЛОГРАМ - инж. Христо Юруков
Химическият състав на поместените в сборника рецепти с изчислен от д-р Домна Хубанова и инж. Весела Попова
Допълнителни снимки и съдържание на Фейсбук страница : Стари книги - нови читатели